BEBIDAS DE FRANCIA

La ausenta o ajenjo, apodada la  Verte ('El hada verde') o también apodada  es una bebida alcohólica de ligero sabor anisado, con un fondo amargo de tintes complejos debido a la contribución de las hierbas que contiene, principalmente Artemisia . Cuando se le añade agua fría y azúcar, la bebida se transforma en la esencia lechosa loche. Comenzó siendo un elixir , pero fue en Francia donde se hizo popular debido a la asociación entre los 

bebida se transforma en la esencia lechosa loche. Comenzó siendo un elixir pero fue en Francia donde se hizo popular debido a la asociación entre los artistas y escritores que tomaban esta bebida en el París de finales del siglo  hasta que se prohibió su producción en 1915. La marca más popular durante el siglo dhasta su prohibición. Durante la Belle Époque el nombre se convirtió en sinónimo de la bebida y la marca representó el estándar de calidad de facto por el cual se juzgaba a todas las

Las palabras francesa y española para la ausenta se pueden referir indistintamente a la bebida o a la planta (existen dos especies así conocidas: la ausenta grande, Artemisia a, y la pequeña, Artemisia ). La palabra deriva  absentismo'no-bebible'. Existen raíces de la palabra enlazadas a la palabra persa o aspan e incluso a la variante d con la que se denomina así a una hierba de gusto amargo. Antiguamente esta planta se quemaba como signo de ofrenda y este ritual puede dar como pista sus orígenes indoeuropeos, ya que en  la raíz significa «llevar a cabo un ritual» o «hacer ofrendas». No obstante, puede decirse que no queda clara ninguna de las posibles procedencias de la palabra ausenta.